1.准备面粉250克。
2.慢慢边倒入80克左右的开水，边用筷子搅拌成絮。
3.然后倒入少量食用油，60克左右的冷水慢慢加入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
4.准备油酥，香葱切碎，碗内放入香葱，白芝麻，盐，面粉。
5.再将烧热的食用油倒进碗内，搅拌均匀，油酥就做好了。
6.醒发好的面皮，擀成长方形的面片。
7.均匀涂满油酥。
8.像叠被子的方法，先从一边向中间折；（折的过程中用手边压边捋，将气排出去。
9.再从另一边向中间折。
10.翻面，再用擀面杖将面片擀平，注意手法轻一点。
11.均匀涂满油酥。
12.再次像叠杯子的方法折好，折的过程中别忘了用手压一压，这样会有助于排气；折好的面片继续醒15分钟。
13.最后醒好后，再用擀面杖轻轻擀平。
14.从长的一端开始慢慢卷起。
15.卷成一个长卷。
16.然后用刀切成2CM左右的厚片。
17.取两张面片叠在一起。
18.先用手压平。
19.再用擀面杖擀薄；再次醒发15分钟。
20.平底锅内放适量油，7成热的的时候，放入饼胚。
21.煎至两面金黄色就可以了。
22.层次分明，外酥内软。
23.葱香扑鼻的葱油饼。
1、100度开水烫面，要烫均匀。面团最好和得软一点。
2、煎饼用油要少些，保持小火慢煎。
